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選購(gòu)洗碗機(jī)，首先要考慮安全性，安全要。其次考慮洗碗機(jī)的種類和規(guī)格，洗碗機(jī)的洗滌方式有葉輪式、噴射式、淋洗式和超聲式四種，較為常見(jiàn)的是葉輪式和噴射式機(jī)型，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，洗滌效果較好，售價(jià)較低，維修簡(jiǎn)單，適合于一般家庭使用。而在規(guī)格上（通常以耗電功率大小來(lái)表示），普通3~4口之家選擇700~900瓦的洗碗機(jī)較為適宜。

在一些超大型，1000人以上多餐具的食堂由于就餐人數(shù)比較多，需要更快的清潔速度。正常使用大型長(zhǎng)龍式洗碗機(jī)和傳送帶配合使用，將餐具快速的傳送到洗碗機(jī)進(jìn)口處，代替了傳統(tǒng)的人工搬運(yùn)，不僅減少了人工，提高了效率，同時(shí)洗碗間的操作更加有序，符合大型企業(yè)自動(dòng)化的管理理念。長(zhǎng)龍式洗碗機(jī)的功能較多，一般只具備有洗、涮、干燥及自動(dòng)程序的功能。同時(shí)，也有具備自動(dòng)除渣、快速洗滌、沖、涮及旋轉(zhuǎn)噴刷、風(fēng)干烘干等功能的長(zhǎng)龍式洗碗機(jī)。

1、洗滌：超聲波洗碗機(jī)對(duì)餐具進(jìn)行360度清洗，不用抹布，切斷細(xì)菌傳播途徑。

2、消毒：高溫噴淋進(jìn)行沖洗與消毒，超聲波對(duì)、、部分鏈球菌及大腸有很大的殺傷作用。